Comment expliquer la conjonction du terroir avec ces vieilles vignes de Syrah et Carignan ? Une sélection manuelle est faite grappe par grappe à la vendange et à l'entrée en cave. Un passage en barriques de chêne apporte la finesse ainsi que des tanins boisés et des arômes subtils de vanille et de cannelle.
Extraordinairement généreux dès l'attaque, il s'ensuit une véritable explosion en bouche. C'est un vin très rond et charnu avec une finale très longue. Les tanins expressifs demandent à vieillir mais ses arômes de fruits acceptent de le goûter dès à présent.
Il faut le servir à température ambiante (16/18°C) et le carafer impérativement une heure avant de le déguster. Ce vin accompagnera superbement les plats de viandes, les volailles, les gibiers et tous les plats en sauce.
