Symbiose

Ce vin accompagnera parfaitement vos plats de viande grillées, en sauces ou épicés.

Catégorie :
CÉPAGES

Grenache noir, Mourvèdre, Syrah

APPELLATION

Côtes du Roussillon Villages

MILLÉSIME

2017

PROFIL

Vin naturel – Labellisé DEMETER

CENTILISATION

750 mL

Majorité de grenache noir, puis de la Syrah et du Mouvèdre.
Ce vin est vinifié et élevé en cuve inox de 500 litres ce qui lui confère sa structure et son élégance.
La vendange est manuelle avec des rendements qui ne dépassent pas les 20 hectolitres par hectare.
Production disponible : 6000 bouteilles par millésime (actuellement 2017)

A une altitude de 100 à 200 mètres, les coteaux argilo-calcaire peu profonds, où sont vendangés ces magnifiques raisins, sont exposés plein sud et profitent pleinement des bienfaits du soleil généreux.
La Tramontane dispense son souffle protecteur sur la vigne.

Une sélection des vieilles parcelles est réalisée lors de la vendange manuelle.
L’éraflage se fait sur une vendange très fraiche et les grains de raisins sont mis dans une cuve inox de 500 litres.
Une extraction pré-fermentaire à froid se fait pendant 3 à 5 jours. La fermentation alcoolique se fait sur levures indigènes et sans sulfites ajoutés.
De légers remontages réguliers permettent une extraction douce et soyeuse.

La robe grenat profond de ce vin donne un vrai plaisir à le transvaser dans une carafe 15 mn avant de le servir.
Dans ses arômes, vous retrouverez les garrigues qui entourent le vignoble. Les épices et le poivre blanc viendront s’y mêler. Des arômes de fruits rouges le rendent encore plus séducteur.
Ce vin accompagnera parfaitement vos plats de viande grillées, en sauces ou épicés.

Servir à une température normale (16/18°C).